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内蒙古酿 酒设备厂家价格-------白家酒锅 销售部

 

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客户购买 了白家酿酒设备,酿酒实操过程中,酿友们常常会遇到一些技术问题,下面是白家酒锅的客户,朝阳白家酒锅在酿酒过程中常见问题的一些总结,希望对大家有所帮助。

 

 

1、白家高 产酒曲,在微氧的情况下,菌种大量繁殖,同时将糖化过程中产生的二氧化碳排出去,避免胀气;在无氧情 况下,将葡萄糖转化为乙醇。生料发酵时,前5天半密封 ,5天后全密 封。若是熟料发酵,前3天半密封 ,3天后全密 封。

 

2、酿酒过 程中,酒浑浊的原因

答:低度 酒浑浊是纯粮酒的典型表现。酒里除了乙醇和水之外,还含有1-2%的微量元 素。

其中高级 酯肪酸是酒中的重要物质,而高级脂肪酸不溶入25-45度左右的 新酒,另外,这个酒度段的酒高级脂肪酸的含量比较高。

所以我们 在接酒时发现,45度以上的 高度酒清澈透明,25-45度的酒浑 浊,而25度以下的 酒又清了。另外,如果在蒸酒过程中出现溢糟现象,酒糟水进入酒中,也会导致酒浑浊。

 

3、液态发 酵表面一层白色膜是什么,听小编详细给你介绍。

 

这种情况 属于霉菌,导致的原因有以下几种

1)容器或者 粮食粘了油,盐之内的;

2)发酵缓慢 ,导致其他细菌强先繁殖。(温度低是 导致发酵缓慢的常见原因);

3)加水过多 ,发酵后期由于发酵水酒度太低无法抑制其他细菌。

 

4、发酵过 程中,酒醅上面飘着白沫,发臭,还有补救措施吗?

答:抱歉 ,如果发生这种情况,说明您的酒醅被杂菌感染了,产生的原因主要有:1、卫生不 到位;2、粮食蒸 得太湿,含水量大,发生过程中产酸多;3、发酵时 温度过高,杂菌大量繁殖。遇到这种情况,全当你买经验了。没办法了。

 

白家酒锅 ,一次合作,一生朋友。

 

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